Varese da Gustare, progetto nato nel 2007 che ha come obiettivo la riscoperta e la promozione dei prodotti tipici del Varesotto, sarà presente al Mipam - Mostra interregionale dei prodotti e animali della montagna, che si svolge il 28, 29 e 30 Agosto a Laveno, e alla Fiera di Varese, dal 12 al 20 settembre.

Varese da Gustare, che ha il sostegno di Provincia di Varese e Camera di Commercio di Varese, sarà presente con i prodotti tipici dei soci che la compongono: il Consorzio per la produzione della Formaggella del Luinese e del formaggio misto capra-vacca (capofila del progetto), il Consorzio Qualità Miele Varesino, la Cooperativa Agricola Latte Varese (Centrale del Latte di Varese), il Consorzio Salame Prealpino Varesino e l’Associazione Vini Varesini, “new entry” del mese di agosto.

Varese da Gustare ha il grande merito di aver fatto colloquiare tra loro e di aver unito gli intenti di cinque realtà che, fino a poco tempo fa, non avevano mai avuto l’opportunità di farlo.

Al Mipam, Varese da Gustare sarà presente con uno stand istituzionale dove sarà possibile ritirare depliant, materiale informativo e dove curiosità e domande potranno inoltre essere rivolte al personale presente che sarà a disposizione del pubblico per fornire tutte le spiegazioni sulle particolarità e caratteristiche dei prodotti tipici rappresentati.

Molti e interessanti gli eventi collaterali, che prevedono concorsi e degustazioni:

-          l’8^ edizione del Concorso Internazionale “La capra a tavola”

-          Concorso “Formaggi di capra e Formaggella del Luinese”

-          Concorso “Miele Varesino”

Il programma è ancora in fase di definizione ma, in linea di massima, questi gli appuntamenti principali.

Si comincia venerdì 28 agosto con “La capra a tavola”, che vede la partecipazione di ristoranti e agriturismi abbinati per l’occasione con uno dei produttori/allevatori, giunti

anche dalla Svizzera, per la creazione di piatti freddi. Alle ore 15,00 del medesimo giorno sono previste le premiazioni.

Sabato 29, presso lo stand del Consorzio Formaggella del Luinese, si terrà una degustazione guidata dei formaggi Montebore (dalla tipica forma di torta nuziale) e dei Caprini di Monteviasco.

Sempre sabato 29 avrà luogo il concorso del Miele Varesino e quello della Formaggella del Luinese, le cui premiazioni si succederanno rispettivamente alle ore 17,00 e alle ore 18,00.

Varese da Gustare è aperta a sempre nuove adesioni per continuare a crescere, conscia che le produzioni di eccellenza del territorio sono molte e diversificate e, su una tavola imbandita, consentono di servire dall’aperitivo al dolce con varietà e ricchezza, dando l’opportunità di riscoprire le specialità e le antiche tradizioni enogastronomiche del Varesotto

Le “eccellenze” del territorio - Il gusto di Varese in tavola

Nella provincia di Varese i prodotti tipici spaziano nella categoria formaggi e latticini, salumi e carni, prodotti di panificazione, pesce e conserve, frutta, ortaggi e conserve, funghi essiccati, dolci, grappe e distillati, miele, vino.

Nel dettaglio, le specialità spaziano dal miele varesino alla formaggella del Luinese, al caprino per finire con il Latte Varese e il suo Gorgonzola Dop, continuando con il salame prealpino, il “violino” di capra, le pesche di Monate, i brutti e buoni, l’amaretto di Saronno, la Grappa di Angera, gli asparagi di Cantello, i Vini dei Ronchi Varesini, il Dolce Varese, le patate di Uboldo e per finire con il pesce del Lago Maggiore. Altri prodotti tipici della provincia di Varese sono: il pesce in carpione, gli amaretti di Gallarate, i caprini freschi della Valcuvia e, pare, anche una speciale ricetta di marroni (castagne) sotto spirito del Brinzio…